İTÜ Çekirdek Acceleration Programı'na Kabul Edildik

Gurmion olarak heyecan verici bir haberi paylaşmak istiyoruz: İTÜ Çekirdek Acceleration Programı 2026 kohortuna kabul edildik.

İTÜ Çekirdek, İstanbul Teknik Üniversitesi bünyesindeki Türkiye'nin en prestijli girişim hızlandırma programlarından biridir. Her yıl yüzlerce başvuru arasından seçilen az sayıda startup'a mentörlük, kaynak ve ekosisteme erişim sağlar.

Tarif Arayan Değil, Mutfağı Yöneten Bir Sistem

Gurmion bir tarif arama motoru değil. Mutfağınızın tüm operasyonunu üstlenen, yapay zekâ destekli bir Mutfak İşletim Sistemi.

Farkı somut örneklerle anlatmak gerekirse:

• Kiler dolabınızın fotoğrafını çektiğinizde malzemelerinizi tanır, son kullanma tarihlerini takip eder ve bitmek üzere olanları otomatik alışveriş listesine ekler. Envanter yönetimi, elle liste tutma devri bitti.
• Mutfak size sadece tarif önermez — kilerinizde ne olduğunu bilir, bütçenizi hesaba katar, diyet kısıtlamalarınızı hatırlar ve hepsini bir arada değerlendirerek gerçek bir karar verir.
• Defter tariflerinizi toplar, porsiyon maliyetlerini hesaplar ve işletmeler için kâr marjı analizi yapar. Bir tarif defteri değil, maliyet kontrol merkezi.
• Plan haftalık yemek planınızı oluşturur, Google Takvim'e yazar, alışveriş listesini çıkarır. Planlama, hatırlatma ve koordinasyonu otomatikleştirir.

Bu modüller birbirinden bağımsız değil — ortak bir ajan altyapısında çalışarak birbirleriyle koordine olur. Kiler'de bitmek üzere olan malzemeyi Mutfak bilir, Plan'a yazdığı tarifi Defter maliyet analiz eder. Bu bir "feature listesi" değil, entegre bir operasyon sistemi.

Nasıl Çalışıyor?

"Ne pişirsem?" sorusu basit görünür ama arkasında bir operasyon zinciri vardır: kilerden envanter kontrolü, bütçe hesabı, diyet kısıtlamaları, haftalık çeşitlilik, alışveriş listesi, takvim koordinasyonu. Gurmion bu zincirin tamamını tek bir sohbette çözer.

Bir haftalık yemek planı istediğinizde arka planda şu akış işler:

1. Envanter taraması: Kiler modülünüzdeki mevcut malzemeler okunur — daha önce fotoğrafla taradığınız veya elle eklediğiniz her şey
2. Tercih ve kısıt analizi: Diyet kısıtlamalarınız, alerjenler, kişi sayısı ve bütçe hedefleriniz değerlendirilir
3. Plan oluşturma: AI ajanı, mevcut malzemelerinizi önceliklendiren ve çeşitliliği koruyan 7 günlük bir plan üretir
4. Alışveriş listesi: Planda kullanılan ama kilerde olmayan malzemeler otomatik olarak alışveriş listesine eklenir
5. Takvim senkronizasyonu: Plan, Google Takvim'e yazılır — ne zaman, ne pişireceğiniz takviminizdedir

Bu akışın her adımı ayrı bir "ajan" tarafından yürütülür ve ajanlar birbirleriyle koordine çalışır. Sonuç olarak tek bir sohbet mesajıyla kilerinizden takvime kadar uçtan uca bir plan çıkar.

Kiler tarafında ise Vision AI ile dolabınızın fotoğrafını çekip malzeme listenizi otomatik oluşturabilirsiniz. Sistem son kullanma tarihlerini takip eder ve bitmek üzere olan ürünleri plan oluştururken önceliklendirir — yani israfı azaltma, sistemin doğal çalışma biçiminin bir parçasıdır, ayrı bir özellik değil.

İşletmeler İçin: Food Cost ve Menü Mühendisliği

Gurmion'un aynı ajan altyapısı, restoran ve gıda işletmeleri için farklı bir modda çalışır. B2B modülünde her soru, işletme bağlamında cevaplanır:

• Food cost analizi: Bir tarifi girdiğinizde malzeme bazlı maliyet kırılımını, porsiyon başı maliyeti ve hedef satış fiyatını hesaplar. Sadece malzeme listesi değil — fire oranları ve gramaj bazlı birim maliyetler dahil.
• Kâr marjı analizi: Mevcut menü fiyatlarınıza göre her yemeğin brüt kâr marjını hesaplar. Hedef marjın altında kalan kalemleri işaretler ve fiyat veya porsiyon önerisi sunar.
• Menü mühendisliği: Menünüzü popülerlik ve kârlılık eksenlerinde analiz eder — yıldız, bulmaca, at ve köpek kategorilerine ayırır. Hangi yemekleri öne çıkaracağınızı, hangilerini revize edeceğinizi gösterir.
• Personel yemeği planlaması: Gün bazlı staff meal planı oluşturur — kişi sayısı, bütçe ve menüyle örtüşmeyen malzemeleri değerlendirerek.
• Maliyet trendleri: Satın alma geçmişinizden malzeme fiyat trendlerini analiz eder. Hangi kalemlerin fiyatı yükseldi, hangileri stabil — dönemsel karşılaştırma ile.

Neden İTÜ Çekirdek?

İTÜ Çekirdek'in güçlü teknik ekosistemi ve mentor ağı, Gurmion'un ajantatik AI altyapısını ölçeklendirirken ihtiyaç duyduğumuz desteği sağlayacak.

Program boyunca şu alanlarda ilerlemeyi hedefliyoruz:

• Ajan altyapısı: Proaktif ajanlar, otomatik envanter güncellemeleri, akıllı bildirimler
• B2B genişleme: Restoran ve gıda işletmelerine ulaşma
• Ekip büyümesi: Teknik ve büyüme ekibimizi güçlendirme
• Yatırım süreci: Tohum yatırım turunun hazırlıkları

Yolculuk Devam Ediyor

Gurmion henüz erken aşamada — ama her gün mutfakları daha verimli hâle getiriyor. Kilerinizi tarayın, ilk haftalık planınızı oluşturun ve zamandan tasarruf etmeye başlayın.

Bizi takip edin; önümüzdeki aylarda hem ürün yeniliklerini hem de İTÜ Çekirdek deneyimimizi paylaşmaya devam edeceğiz.