Midye Dolma

Midyeleri fırça ile iyice temizleyin, sakallarını koparıp soğuk suda yıkayıp süzün.

Soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.

Çam fıstıklarını ekleyip 1-2 dakika kavurun. Kuş üzümünü de ekleyin.

Yıkanmış pirinci ekleyin, 2-3 dakika kavurun. Tuz, şeker, tarçın ve karabiberi ekleyin.

1 su bardağı sıcak su ekleyip pirinci yarım pişirin. Ocaktan alın, soğumaya bırakın.

Midyeleri bıçakla dikkatli şekilde aralayın, tamamen ayırmayın.

Her midyenin içine 1 tatlı kaşığı kadar pirinç harcı doldurun ve kapatın.

Doldurulmuş midyeleri derin bir tencereye sıkı sıkı dizin. Üzerine limon dilimleri koyun.

Üstüne bir tabak kapatıp az miktarda su ekleyin. Kısık ateşte 25-30 dakika buharda pişirin.

Tamamen soğuduktan sonra limon eşliğinde soğuk servis yapın.