Fırında Kuzu

Kuzu budu yıkayıp kurulayın. Sarımsakları ezin, biberiye yapraklarını ince kıyın. Zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak ve biberiye ile marine karışımı hazırlayın.

Kuzu butun üzerinde derin çizikler açın ve marine karışımını iyice yedirin. Buzdolabında en az 2 saat, ideal olarak bir gece bekletin.

Patatesleri iri parçalara, soğanları halka halka, domatesleri dilim dilim kesin. Fırın tepsisine sebzeleri yayın, üzerine marine edilmiş kuzu budu yerleştirin.

Tepsiye suyu ekleyin ve alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış 200°C fırına verin.

İlk 30 dakika 200°C de pişirin, ardından ısıyı 160°C ye düşürüp 1.5 saat daha pişirin.

Son 20 dakikada folyoyu açın, üstü kızarıncaya kadar pişirmeye devam edin.

Fırından çıkarın ve 15 dakika dinlendirin. Dilimleyip sebzelerle birlikte servis edin.